辣是味觉还是痛觉蚂蚁庄园

并非很多人一吃辣就满头大汗，是因为辣椒中的辣椒素，“辣”并非味觉，而是一种痛感和触觉，与人体口腔和皮肤.上一些特定的神经受体结合后，会产生“热”和“疼”的讯号，人体就会感受到高温灼热的痛感。

(资料图片)

辣椒会引起痛觉，对吗？

正确。

辣并不是五味之一，只是一种痛觉。为我们带来这种感觉的就是辣椒中的辣椒素，它是一种生物碱，能刺激人体产生香草醛体，从而使得神经细胞温度增加，因此人体就会有一种被触电的感觉，也就是痛觉。

之所以说是一种痛觉，是因为它并不像酸甜苦咸那样通过味蕾来感知，同时和口腔细胞当中的一种受体蛋白结合，来感知热量和疼痛，所以不管是你的舌头还是身体上的其他器官，只要有神经就能够感受辣味，而且不同基因的人对辣的敏感程度是不一样的，这也就是不能吃辣的人，敏感度更高一些，所以敏感度高的人对辣椒非常的排斥。

有些人爱吃辣的原因

1、与气候有关

四川、湖南和贵州地区的人很爱吃辣，这是因为这些地区多为山区，环境潮湿、日照少，通过吃辣味食物来驱湿祛寒。

2、与历史有关

爱吃辣的地区多为山区，以前的山区山高路险，道路崎岖，交通极为不便，缺油少盐，劳动人民生活极为困苦，饭菜缺油少盐，难以下咽，为了解决这一难题，只得用酸与辣来调味，以解决油盐不足的难题。

3、与生活习惯有关

很多人都有这样的体验，小时候不太能吃辣，换到一个爱吃辣的环境中，也会逐渐变得能吃辣。这是生活习惯的影响，在爱吃辣的地区形成的生活，可以起到潜移默化的作用。2014年国外的一项研究发现，有越来越多的证据表明，我们对不同口味的大多数倾向不是天生的，而是后天习得的。

辣椒会引起痛觉，这背后的原理是什么？

辣椒会引起痛觉，这背后的原理是什么？当我们吃辛辣食物时，辣椒中含有的辣椒素会与这种受体结合，刺激我们的痛觉神经，并传递到大脑。所以我们吃辣椒后会有灼热感。在你的舌头上，味蕾与感受伤害的痛觉纤维相连。因此，能够刺激味蕾受体的相同化学物质也会刺激相连的疼痛纤维。

辣是痛觉，不是味觉，真正的味觉主要包括是酸、甜、苦、咸，辣是一种烧灼感，是对口腔黏膜的一种刺激，而不是味觉。如果经常吃辛辣食物，会感觉口腔黏膜有灼烧感，喝一些冷饮，可以减少辛辣食物对口腔黏膜的灼烧刺激。其他的酸、甜、苦、咸都是味觉，可以通过舌头的味觉感受器，也就是味蕾感知，然后通过神经末梢传递到大脑，产生味觉。因为辣是一种特殊的感觉，很多人误认为是味觉，而不是痛觉。如果经常吃辛辣食物，可能会经常灼伤口腔黏膜，对黏膜造成慢性损伤。

当我们吃辣的时候，味蕾是被激活的，但是我们感知到的辣味并不是味蕾感受到的。而是辣椒中的辣椒素刺激三叉神经，三叉神经将信号传到大脑后，就是分析后得到的热觉和痛觉的混合。大脑产生这种信号是因为我们口中有一种受体蛋白可以和辣椒素结合。当我们吃辛辣食物时，辣椒中含有的辣椒素会与这种受体结合，刺激我们的痛觉神经，并传递到大脑。所以我们吃辣椒后会有灼热感。

从生理学的角度来看，很容易解释为什么辣椒会引起疼痛。在你的舌头上，味蕾与感受伤害的痛觉纤维相连。因此，能够刺激味蕾受体的相同化学物质也会刺激相连的疼痛纤维。对于辣椒来说，这种化学物质就是辣椒素。如果你想享受辛辣美味的一餐，你必须保持食物中辣椒素的浓度足够低，这样你的味觉感受器就会比痛觉感受器更活跃。

辣椒会引起痛觉，对吗

对的，辣椒会引起痛觉。

辣味是痛觉而不是味觉，这一点很容易误会，通常有些人觉得辣味是刺激味蕾后引起的味觉感觉，这其实不对。

辣是由于辣的化学元素，如辣素等刺激末梢神经的痛温觉，引起末梢痛觉的感觉，会有烧灼感，不但出现在口腔、舌头内部，在皮肤、四肢都可以有辣的感觉，所以它是痛觉而不是味觉。

味觉是味蕾感受到酸、甜、苦、鲜等味觉，经过感受器的感觉传入到中枢神经，这种感觉在皮肤、四肢不会引起，所以只有在味蕾感受到酸、甜、苦、咸、鲜等感觉时，才会传导到中枢从而产生味觉。

辣是在口腔、舌头、面部皮肤、四肢都可以感受到烧灼感，所以辣是痛觉而不是味觉。

辣椒为什么会使人产生热觉和痛觉？

辣椒中产生辣味的物质是一种统称为辣椒素的辣椒碱。切辣椒时，辣椒素沾在皮肤上，会使微血管扩张，导致皮肤发红、发热，并加速局部的代谢率。同时，还会刺激痛觉神经，这就是我们平时觉得烧手的原因。一般认为，这是由辣椒素使皮肤的神经末梢发生化学转化而导致的。 辣椒素（Capsaicin） 是引起所有“辣椒反应”的辛辣成分。香草酸家族成员，灼热和痛觉是通过与神经元之间的反应引起的。在神经元的细胞膜上存在一种叫做亚型1香草酸受体（Vanilloid receptor subtype 1,VR1）的蛋白质，是TPR离子通道超家族的成员。TRP(Transient Receptor Potential)离子通道，最早发现于果蝇的突变体中，突变体的光感受器对光刺激只有短暂的反应而不是野生型果蝇应该表现的对光刺激又持久长期的反应，因此叫做TRP(短暂性受体电位)离子通道。大多数TRP通道有6条跨膜α螺旋组成，其N,C末端均在胞内。一系列不同的TRP离子通道能够对不同的温度作出反应。VR1是非特异性的阳离子通道，能够允许Ca2+和Mg2+进入神经元，引起神经元的去极化，释放一些神经递质和活性氨基酸到胞外，最后引起痛觉。辣椒素通过和VR1结合引起神经元一系列反应后让机体产生过热或物理损伤的痛觉。因此，辣椒素并不会真的引起化学灼伤，而只是造成这样的感觉而已。 如果一次从富含辣椒的食物中摄取大量的辣椒素，就会引起欣快感，这也是我们会越吃辣椒越觉得过瘾的原因。正是由于辣椒素和VR1受体结合后产生痛觉，接着这些痛觉能够刺激垂体分泌内啡肽。内啡肽是体内的阿片受体激活剂，相当于内源性的鸦片，能够减轻痛觉，减缓呼吸。最终，垂体释放足够的内啡肽以后，就会让我们有一种runner"s high的感觉，也就是长跑运动员跑到物我两忘后的兴奋状态（唉，我没有体会过……）。然而，长期暴露在辣椒素的刺激下，会引起神经元的失敏，也就是说神经元会对痛觉感到迟钝，如果辣椒素被移除，神经又会恢复正常。因此辣椒素的不同生理效应，是和机体摄取的浓度有关的 正是辣椒素会引起灼热的痛觉进而刺激机体分泌内啡肽缓解疼痛，辣椒素被用作解除外周神经痛，做成药膏或香油。在医院里，如果疼痛很严重，医生会戴上胶皮手套和面罩，对病人的疼痛区先局麻，然后涂上辣椒素，直到病人感到疼痛区开始热起来了，再擦除。这样神经因为很强烈的灼热感而忘记向大脑报告疼痛了。一般在药店买的非处方缓解疼痛（如，肌肉痛）的药膏和香油中都含有辣椒素。 好了，现在你知道辣椒为什么会很辣，以及辣椒素的缓解疼痛的作用了，（或许你也不是那么关心这些）你仍然最想知道的是，吃了辣椒以后怎么缓解舌头的灼烧感呢？研究表明，最有效缓解辣味的是牛奶（很可惜不是冰啤酒呢！），和酸奶，冰淇淋，果汁，糖果这些含糖量很高的食物。 当然，我们还要提及女士的防暴必备装备——胡椒粉（辣椒粉）喷雾器。你知道，喷一点辣椒粉不会把施暴者杀掉，但会让他痛苦万分求生不得求死不能。但是，需要提及的是，喷雾器一定要对准眼睛，鼻子，和嘴巴喷。如果，你很不走运，那个家伙戴着眼镜，口罩，你最好拿把刀先把他割伤，再对准伤口喷——当然你也可以把他的眼镜，口罩摘下来……然后就逃走吧。国外松鼠泛滥的地方，会把辣椒加在鸟食中喂鸟，小鸟没有辣觉，而可以把偷食的松鼠赶走。过量的辣椒素也能致死，人体过量吸入后会出现呼吸困难，皮肤发蓝，身体抽搐等症状。在印度，一些杀婴的案件就是用辣椒把小婴儿给辣死的…… 我们综合 辣椒素的作用： 帮助消化 增强排汗功能而降温，如退烧 抗感染 促进肾脏，肺脏，胃，心脏的功能 减轻慢性痛，偏头痛，关节痛，运动损伤，神经性疼痛，癌痛等 阻止小鼠皮肤癌，抑制人类癌细胞增殖 防暴 副作用： 超敏反应：过敏和结肠炎 非正常血凝 肠运动加强，引起腹泻 皮肤水泡反应，解除性皮炎 咳嗽 长期高剂量使用引起肾肝损伤，慢性胃炎，神经中毒 杀婴 也就是说，吃辣椒好处多多，可以促消化，抗感染，防癌症，还能够减肥，当然如果你对辣椒过敏，那就要小心啦（辣）。记得采纳啊

辣椒会引起痛觉，如何才能快速的消除痛感？

在煮饭的情况下，假如拿手去朝天椒，手会出现十分火辣辣的感觉。手被朝天椒辣了假如迅速止辣？可以应用植物油，卸妆水来处理，被朝天椒辣手之后便会有一种炙热的感觉，关键也是由于朝天椒里边带有辣椒素，和肌肤触碰之后便会对痛觉神经导致影响而出现难受的感觉，辣椒素不是溶解水的，因此即使你自来水清洗都没有用，它是脂溶的化学物质，用卸妆水植物油都能够让它融解，让感觉消退。

还能够用柠檬水或是醋来减轻，辣椒素可以叫做辣椒碱，它是一种碱性物质，因此用一些酸性物质擦抹在手里，炙热的感觉也就可以消退，用柠檬水或是醋来处理，实际效果是十分非常好的。

酒精去辣方式，用一些服用酒精来处理辣椒素而造成的烧灼感也十分非常好，可是采用这些办法的情况下一定要留意，并不是用酒精泡手也不是洗手消毒，反而是用药棉蘸取一些酒精来擦洗炙热的地区，随后再用清水冲洗整洁，要用同一个角度开展擦洗，那样才能让辣椒素被酒精带去。

还能够用牙膏减轻，提前准备一些药物牙膏，擦抹在辣手的地区，大约等候10分钟上下就可以往返搓手，搓完之后再清理整洁，那样辣手的情形就不会那麼显著。

还能够用纯粮酒处理，运用纯粮酒的挥发物把辣的感觉带去，把一些纯粮酒擦抹在辣手的地区往返搓动，必须不断开展2~3次，那样辣手的病症就能迅速消退。

要想处理朝天椒辣手的问题，还能够应用抹油方式，家里边烧菜用的油就可以，适度的倒一些手中上边往返的揉搓，辣手的位置必须多应用几回，做完之后就可以用冷水消除整洁，这类方式消除辣手的情形或是十分明显的。运用身旁可以快速止辣的物件，要不然会很难受。