秋葵胡萝卜炒肉丁

(资料图片仅供参考)

步骤一：首先把猪肉、胡萝卜和秋葵切成丁 。

步骤二：接下来要把猪肉加入适量的盐和生抽腌制十分钟。

步骤三：首先在热油锅里面爆香葱姜蒜，然后把肉丁倒进去翻炒至变色后捞出。

步骤四：再往油锅里面倒入胡萝卜丁并且加入适量的盐翻炒几下，之后再倒入秋葵，快速的翻炒后倒入少量的水淀粉淋下锅。

步骤五：最后加入肉翻炒均匀就可以出锅啦。

红烧排骨

原料：排骨，葱，姜，酱油，老抽（稍许），鲜酱油（稍许），绍酒4勺，花椒十数粒，八角一只，十三香或五香粉少许，冰糖1-2勺，盐适量。

做法：

1.排骨切块，开中火放上炒锅，锅内加底油后下排骨煸炒至噼啪作响时，将肉捞出控净油后放入高压锅内，加葱节、姜块（拍破）、酱油、老抽（稍许）、鲜酱油（稍许）、绍酒4勺、花椒十数粒、八角一只、十三香或五香粉少许、冰糖1-2勺、盐适量;

2.炒糖（一般家庭所制红烧排骨）。这是影响红烧成品颜色的关键一步。炒锅刷净放入底油少许，无需油热，直接放白糖1-3勺，小火不断炒拌至糖融化转至棕红色，糖液翻起棕红色泡沫（还没完哦!），继续翻炒，片刻后你会看见泡沫增多颜色变浅转呈很诱人的金红色，这时糖才算炒好。然后可以加水煮开再加入排骨中，我是直接把炒好的糖“刺啦”一声浇在高压锅里的排骨上;

3.高压锅中放入适量的水（在锅中有一指节深即可），关盖开火，待压阀“呲呲”响后转小火计时10-12分钟;

4.高压锅闭火后，冷水冲阀待压力退后，开盖捞出葱节、姜块、花椒、八角，加鸡精敞盖大火收汁即可。若无高压锅就需要多煮一会了，多放水开大火，电炉子的就只有炖了。

虾仁炒芹菜

原料：虾仁50克、芹菜200克

配料：猪油、葱、姜、盐、味精、料酒

制作方法：

1. 葱洗净切葱花，姜洗净切末。将芹菜清洗干净，切成段。下入沸水中焯水一下，捞出沥干水。虾仁去肠泥，清洗干净。

2. 起锅烧猪油，油热后，放入虾仁，炸至变色时盛出，下入葱花，姜末煸香，加入芹菜段，烹入料酒，调入盐、味精，倒入炸好的虾仁，翻炒均匀，出锅装盘即可。

腐竹炒肉沫

食材：干腐竹、瘦肉、姜蒜葱、淀粉、耗油、生抽、盐、食用油

1.腐竹泡发：温水放少许盐，放入腐竹盖上盖子焖十分钟泡发切断备用；

2.瘦肉洗净，剁成肉沫；姜蒜切末，葱切葱花备用；

3.小半碗清水加入一勺耗油、两勺生抽一起拌匀，加入少许淀粉调成酱汁备用；

4.热锅倒油，油四成热放入姜蒜炒香，放入肉沫炒变色加入腐竹翻炒两分钟；

5.加入少许清水小火焖三分钟，加入酱汁，大火收汁，放少许盐撒葱花出锅就行了。